2024/05/15 17:00 名店のスペシャリテを科学的に解析実験で言語化せよ ~樋口直哉の料理解剖~ アクアパッツァ編 | スペシャリテ解体新書+ | 【料理王国】【乳化の実験】【塩振り比較】【魚の中心温度】